Veronika Koppelová sa narodila v roku 1962 vo Viedni a tu aj žije. Lásku k maľovaniu objavila už ako dieťa a v rokoch 1969 až 1980 navštevovala rôzne kurzy na umeleckých školách vo Viedni. V rokoch 1981 až 1987 sa umelkyňa rozhodla študovať morskú etológiu na Viedenskej univerzite. V rámci štúdia absolvovala umelecké školenie na grafickom oddelení Zoologického inštitútu u profesorky Marie Mizzaro-Wimmer. Počas tohto obdobia vytvorila rôzne ilustrácie pre publikácie. Od roku 2020 sa opäť intenzívnejšie venuje maľbe. Príroda jej slúži ako predloha pre maľby. Ako námety jej slúžia morské živočíchy, s ktorými sa stretla pri viac ako 1000 ponoroch. Jej osobitnou vášňou je maľba akrylom na plátno. Umelkyňa si vyvinula vlastný štýl maľby, ktorý nazýva KOVE style. Kombinuje v ňom rôzne maliarske techniky. Ako podklad na zobrazenie farieb mora si vyberá rôzne techniky liatia akrylu. Na vytvorenie techniky štruktúrovaného nástenného umenia používa štruktúrovanú pastu, ktorá sprostredkúva pocit hĺbky, kontrastu a trojrozmernosti. Autorka používa rôzne druhy akrylových farieb, pričom dosahuje lesklé efekty s metalickými farbami. Niektoré obrazy sú namaľované fluorescenčnými farbami a tie majú pri osvetlení čiernym svetlom špeciálne efekty. Veronika Koppelová čerpá inšpiráciu zo svojich ponorov a zachytáva ju aj v názvoch svojich obrazov. Prvú časť názvu tvorí názov potápačskej lokality, kde sa zviera nachádza. Zvyčajne ide o potápačské lokality v Stredozemnom mori, Červenom mori, Karibiku a na Maldivách. Druhá časť názvu je vedecký názov živočícha. Autorka sa na všetkých svojich fotografiách snaží o spojenie prírody a umenia.
